是指人们多年以来,对吃鱼方面总结出来的一句民间谚语。意思就是吃鲫鱼时要吃鱼头,因为鲫鱼头的味道比其它部位好吃吃鲶鱼时要吃鲶鱼的尾部,鲶鱼的尾部相对于其它部位味道好。所以,人们在吃鱼时候就常常说:鲫鱼头鲶鱼尾。大部分人都是将这两个好吃的部位敬给长辈或客人享用。