凉拌蒜泥子的做法
2023-09-11
来源：乌哈旅游
用料：
长茄子2个、蒜1头、小米椒5-6个（不吃辣可以不放）、生抽2勺、蚝油1勺、小葱1根、糖半勺、盐适量、芝麻香油少许
做法与步骤：
1、先把茄子洗干净，去蒂对半切开，放蒸锅上蒸熟，上汽后10分钟左右，用筷子戳一下顶部最硬的地方，能戳透就是熟了
2、把茄子放凉一些，手撕成条，放到一个大碗中备用
3、小米椒切圈、蒜切末剁碎，把他们都放到大碗中茄子顶上，尽量摆集中一些
4、把生抽、蚝油、糖、盐、芝麻香油倒在一个小碗里，搅拌均匀，淋在蒜末、辣椒圈上
5、烧热油锅，放入食用油，可以多一点，不然可能淋不均匀，锅中的油烧热一些，冒烟之后把热油均匀地淋在茄子上，尤其蒜末、辣椒的顶上一定要都淋到，让热油爆出蒜香味来
6、把大碗中的茄子、蒜末、调味料等混合地搅拌，均匀入味后，撒上一些小葱花，就可以上桌开吃啦！
凉拌蒜泥子的做法
茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量。
制作流程
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可，然后放在冰箱里面冰镇一下，再拿出来时口感最佳。
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