红蒿菜做法

【制作食材】茼蒿，白糖，大蒜，青辣椒，红辣椒，味精，生抽，蚝油【制作步骤】1、咱们先准备适量的茼蒿菜，准备一次可以吃完的量就可以了，大概在一小把左右。先把茼蒿菜放在水里面清洗一下，要多清洗几遍，清洗干净之后把它捞出来，然后放到一旁，控干水分。然后再准备一大盆的凉开水，注意一定要用凉开水。

2、准备一口炒菜的锅，向锅中加入大半锅的清水，然后用大火把锅内的水给它煮开。然后向锅内的清水中加入适量的食用盐和一点点食用油。为什么要加入食用盐和食用油因为加入它们之后会让焯出来的茼蒿仍然保持翠绿鲜亮的颜色。锅内水开之后，把我们已经控干水分的茼蒿菜放到锅中，等到锅内的水再次煮沸之后，咱们就把茼蒿菜给捞出来，这个时候，茼蒿菜也已经断生了。茼蒿菜捞出来之后，要迅速地将它放到咱们准备好的凉开水中，这样可以让茼蒿菜的口感更加的好。

3、准备几粒大蒜，把大蒜切成非常细的大蒜末。然后再准备青辣椒和红辣椒，将青辣椒和红辣椒切成小丁，准备的青红辣椒是为了点缀这个茼蒿菜的。

4、准备一个小碗，向小碗中加入小半勺的白糖，一点点味精，再加入一勺的生抽一勺蚝油，然后再加入适量的清水将他们搅拌均匀调成白灼汁。

5、茼蒿冷却完成之后，咱们把茼蒿捞出来先控一下茼蒿中的水分，要尽量的控干一点，然后把它放在一个盘中，要摆得整齐一点。摆好之后，先放到一旁待用。

6、接下来咱们再准备一口炒菜的锅，把咱们调好的白灼汁倒到锅中用小火把它煮沸，然后再下入之前切好的蒜末，等到汤汁再一次煮开之后就立马把火给关了。关火之后把汤汁过滤一下，过滤出来的蒜末不要丢掉，等下咱们还要用。

7、最关键的一步要来了，把咱们刚刚过滤好的白灼汁，从盘子的四周倒入到盘里面，不能直接淋在茼蒿上面。全部倒进去之后，咱们再把之前切好的青红辣椒丁还有过滤出来的大蒜末放到茼蒿上面作为点缀。一道既好看又好吃的白灼茼蒿菜就这样做好了。

红蒿菜做法

1、

将茼蒿菜黄叶子都摘掉，放在清水中泡10分钟然后冲洗干净备用；红辣椒和姜切成丝。

2、

准备煮锅，加入适量的清水，大火烧开后加入少许花生油和食盐，倒入茼蒿菜，焯熟后装盘备用。

3、

准备炒锅，烧红锅放入花生油，等油7成熟后，放入辣椒丝和姜丝爆出香味。

4、

再往炒锅里面加入腐乳，将腐乳炒烂。

5、加入适量的清水烧开，然后加入少许的盐调味。

6、最后把煮好的腐乳汤倒入盛茼蒿菜的盘内即可。