扯面浇头做法

原料：面粉、水、盐、西红柿、鸡蛋、菜油、猪油、鸡精、花椒面、小葱、蒜瓣。

做法步骤：

第1步、称300g面粉，加少许盐。

第2步、加水150g。

第3步、厨师机揉15分钟。

第4步、移到面板上揉圆。

第5步、搓成长条，约分成12等份。

第6步、每一小块稍按扁，全部刷油后用保鲜膜覆盖，放置两小时以上，我是中午做了放到晚上做饭的。

第7步、西红柿切块，葱切花，蒜剁细。

第8步、起锅烧热，锅中放入菜油和猪板油，另外一个锅烧半锅水。

第9步、两枚鸡蛋，加点盐搅拌均匀。

第10步、油温起来了煎蛋。

第11步、蛋煎好了关小火起锅，将就底油煎蒜，煎香后放入西红柿，再开大火煎至翻沙状态（此步骤每一点都很重要）。

第12步、已经是翻沙状态了。

第13步、倒入鸡蛋翻炒几下加入两小碗清水，煮开后调味，加适量盐、鸡精、花椒面。煮两分钟关火备用。

第14步、另外一个锅的水开后，将面块拿起来边抻边扯。

第15步、逐条扯好后下锅煮至全部浮起。

第16步、夹到碗里。

第17步、淋上浇头，面条有嚼劲，汤鲜味美，一口都没剩，巴适得板。

小贴士：

1、面粉里放点盐，做出来的面更劲道2.厨师机揉要省力些，自己揉最好多揉一会儿3.也可以头天晚上把面做好，第二天早上扯4.浇头可随自己喜好，非常时期，家里没找到其它配料

扯面浇头做法

五分钟扯面

扯面好吃，但是做起来麻烦费事。所以我们用饺子皮来做，五分钟就搞定

用料

西红柿 个

鸡蛋

饺子皮

五分钟扯面的做法步骤

步骤 1

原料合照

步骤 2

鸡蛋摊成蛋饼

步骤 3

鸡蛋炒熟后盛入碗中，直接在锅里放入西红柿炒成酱，加半碗水，烧沸后加入炒鸡蛋和盐味精等调料

步骤 4

好几张饺子皮叠在一起，压实，如果粘不到一起就喷点清水，然后然后两手抓饺子皮两端，拉开。

步骤 5

成品

步骤 6

扯好的面直接放到沸水里

步骤 7

煮好的面拌上香油

步骤 8

倒入浇头