蔬菜馒头的做法大全

摘要：蔬菜馒头是一道常见的面点，制作原料主要有面粉、酵母、泡打粉、胡萝卜汁、西红柿、鸡蛋、色拉油、卷心菜等等，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，可谓是老少皆宜。由于蔬菜馒头在制作时，会加入各种各样的蔬菜，因此增添了维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养物质。接下来就和小编一起来看看吧。

蔬菜馒头的做法大全

一、胡萝卜素菜馒头

1、制作原料

面粉，酵母，泡打粉，胡萝卜汁。

2、制作步骤

（1）胡萝卜汁先过滤后备用；将面粉和酵母、泡打粉、20克油倒入搅拌机内用低速搅拌，再加入胡萝卜汁搅拌成光滑的面团，取出后在桌面上略揉数下后，静置松弛15分钟。

（2）取做法1的面团每个30克搓成圆形，再静置松弛约10-12分钟。

（3）将做法2的蔬菜馒头面团放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约10-12分钟即可。

二、小小蔬菜馒头

1、制作原料

胡萝卜，红黄大甜椒，西红柿（也可自选择其他蔬菜），面粉150g，奶粉15g，鸡蛋1个，盐1g，色拉油5g，泡打粉2g。

2、制作步骤

（1）将蔬菜切小块，上锅蒸熟，用料理机打成泥。

（2）面粉、泡打粉混合过筛。

（3）鸡蛋打散，加入奶粉、盐，搅拌均匀。

（4）加入色拉油、菜泥，搅拌均匀。最后加入过筛好的粉类，拌匀揉成面团，松驰15分钟。

（5）烤箱180度预热，松驰好的面团，搓成长条。切小块，搓成小小圆球（2cm左右)，摆放烤盘。

（6）进行烘培，可根据自己烤箱掌握温度，烘烤15分钟左右，至表面金黄即可。

三、蔬菜米馒头

1、制作原料

卷心菜小半个，剩米饭1小碗，高筋低筋各半2杯子，牛奶少许，酵母粉1小勺。

2、制作步骤

（1）卷心菜切丝洗干净，加少许牛奶，放豆浆机搅成泥浆。

（2）将菜泥倒入盆里，加入剩米饭压散。

（3）加入两杯子面粉和1小勺的酵母粉，面粉可以慢慢加入。

（4）揉面，直到面不再粘手，盖上盖子，放在暖炉边上。

（5）等到面完全发起来，加入些干粉继续揉，再做成一个个馒头。

6、蒸锅上抹些油，将生馒头放上去，每个馒头间要有一定的间隔，为了是等待馒头在蒸过程里长大。蒸大约15分钟即可。

蔬菜馒头有哪些营养价值

1、蔬菜馒头非常丰富，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

2、蔬菜馒头制作时，掺入蔬菜泥或蔬菜汁，如胡萝卜泥、南瓜泥、紫薯泥、芹菜汁、菠菜汁、彩椒汁等，不但可以蒸出彩色馒头，还提高了馒头的营养价值，增添了维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、钾、植物化学物等营养物质，这些营养物质刚好是面粉缺乏的。

3、加入瓜茄类蔬菜的馒头，富含黏质、瓜氨酸、精氨酸、苦瓜甙、羟色胺、蛋白质等多种营养物质。

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