油菜籽炒多久合适
2023-09-14
来源：乌哈旅游
今年油菜又是一个丰收年，到处的油菜枝上都挂着密密麻麻的挺饱满的油菜荚，就等着它长成熟了去收割了。希望在收割季节时能是一个好天气，不要下雨让人们顺顺利利的把它收回家把它晒干。
我们这里的人一般都是吃的菜油，晒干了柞出来过端午用。拿去柞油还要经过翻炒，一般的油菜我看师傅们都要炒上二十分钟的。
油菜籽炒多久合适
榨油时油菜籽的炒制时间是与菜籽的干湿、榨油机的压榨要求、炒锅的温度有关。
一般来说榨菜籽油推荐使用厚壁滚筒炒锅，炒制时间20分钟左右为宜。具体情况具体分
1、榨油机提前预热25分钟左右.
2、油菜籽加水淘洗干净，控干水分。
3、放入炒锅，我一锅炒750克。
4、开始大火翻炒，炒到油菜籽噼里啪啦的时候，要中小火翻炒，大约炒5分钟左右，手捻菜籽碎后呈金黄色时，出油最好。
5、炒好的油菜籽倒入容器。
6、油菜籽趁热倒进榨油机的油料漏斗，按下榨油机的启动开关，开始榨油
7、油渣先出来，金黄的油从下面的出油口流出来了。
8、刚榨出来的油比较浑浊，倒入容器需要静置12小时以上，最好时间久一点，油会很清。
油菜籽炒多久合适
榨油时油菜籽的炒制时间是与菜籽的干湿、榨油机的压榨要求、炒锅的温度有关。
一般来说榨菜籽油推荐使用厚壁滚筒炒锅，炒制时间20分钟左右为宜。具体情况具来定。
熟榨菜籽油在压榨过程中要高温炒菜籽，用炒锅把菜籽烘炒到130度左右出锅，榨油机也需要提前预热到80度左右，菜籽经过高温烘炒使菜籽里面独特的香味充分释放出来了，属于浓香型菜籽油，但是炒的温度高，榨出的菜籽毛油里面的渣细小很难过滤干净，高温使菜籽里面的磷脂释放到菜籽油中了，需要加入盐开水进行简单的脱磷，加入盐开水后菜籽油的含水量增加了，缩短了菜籽油的保质期。
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