桂鱼的家常做法，清蒸桂鱼的做法
2023-09-14
来源：乌哈旅游
桂鱼的家常做法怎么做？桂鱼是淡水中一种营养价值很高的鱼类，它的做法非常多样，可以清蒸也可以红烧，都是非常美味的做法。接下来详细分析桂鱼的家常做法，清蒸桂鱼的做法。
桂鱼的家常做法
1、接下来就要处理鱼了。我是先把鱼的骨头弄下来，然后把鱼肉切成菱形，让它可以开花，好看。
2、把准备好的鱼抹上盐，以及适量的淀粉（我是从老家带的淀粉，就是不一样）。
3、锅里倒入较多的油，等油热后放入鱼，鱼炸至金黄色的时候就可以捞出来了。
4、炸鱼的油倒出来。将准备好的白醋、糖等加入锅中，待融化后就可以加入番茄酱了。
5、然后加入淀粉水，搅拌均匀。
6、将做好的汁淋在鱼上面就好啦。
清蒸桂鱼的做法
1、准备好材料
2、将桂鱼洗净用刀在背上斜切3刀
3、然后把姜葱切好（切一些姜丝葱丝用清水泡着备用）
4、桂鱼加少许盐料酒和姜片葱段腌制5-10分钟
5、待锅里水烧开后放入蒸架子，把桂鱼放上去
6、盖上盖子蒸至8-10分钟（根据鱼的大小来定）
7、鱼蒸好取出，将鱼盘中的汁水到掉，再把姜丝和葱丝摆上去
8、另起油锅待油微微冒烟将它淋在放有葱姜的鱼身上
9、最后倒入蒸鱼豉油即可
10、成品
红烧桂鱼的做法
1、鲜活鳜鱼宰杀去内脏。
2、如图所示将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。
3、剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。
4、去除腹部的鱼刺。
5、两侧的鱼肉剞菱形花刀。
6、把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。
7、沥干水分，扑生粉。
8、入油锅炸熟捞出。
9、锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。
10、虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。
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