学习食品科学与营养工程这个专业快一年了，但我对于这个专业需掌握的知识，以及将来所要从事的工作却还十分模糊。我知道作为一个食品专业的学生，了解食品基础知识，掌握食品专业的学习方法，明白食品行业最前沿的科技知识，对我的大学学习生活以及对将来的就业是十分重要的。这次为期五天的专业认识实习，使我对自己的专业有了全新的认识，通过对每个学科近两个小时的学习，我们在接收到丰富知识的同时也充分领略到了食院老师的风采，我们不仅丰富了理论知识，开阔了视野，更使我对以后的工作有了定性的认识，真是让我收获颇多。
首先，专业认识课程让我对自己的专业——葡萄与葡萄酒工程，有了新的认识。燕国梁老师给我们讲解葡萄酒的专业认识时我学习到葡萄酒行业的发展是十分迅速，举世瞩目的，但是同时暴露出的问题也不可忽视，比如基地建设缺乏科学规划，种植技术和管理技术落后，葡萄品种单一缺乏个性，本土葡萄酒建设文化确实，行业管理及监管比较薄弱，科研水平有待进一步提高等等。总之，葡萄酒行业是一个朝阳产业，国家刚刚在20xx年才出台了相关法律来规范葡萄酒市场，所以说葡萄酒市场正处于起步阶段，作为我们葡萄酒专业的学生，更应该致力于建立良好的市场环境，努力学习、提高行业科研水平，为行业发展贡献自己的力量。
其次，专业认识课程让我对学院其它专业有了一定了解。毛学英老师给我们介绍了食安专业要学习的课程，如生物化学、营养学、食品化学、食品工艺学、食品感官学等。从课程安排上来看，我们学院主要以化学为主干学科，生物辅之，同时还涉及到一部分物理知识。作为理科生，高中对生物、化学、物理着重学习，所以我对专业开设的课程比较感兴趣，也有信心把它学好。
食品质量与安全不仅是检测食品的安全性的学科，它是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，所以我们需要做的不只是检测这一环节，我们需要将食品营养的保障和食品安全卫生质量管理融合起来，在保障食品无毒无害的前提下，还要注重食品的营养，而何计国老师则是食品营养方面的名师。他为我们讲解的关于营养素、食物营养、营养状况评价、慢性病、安全风险评价、检验等方面的知识让我们明晰了自己所修专业需要掌握的知识，让我们在进入专业学习前有初步的了解，这样在进入专业学习时就不会感到陌生而无从着手学习。
曹建康老师给我们讲了果蔬贮藏保鲜方面的知识，讲到我国蔬菜生产的状况，各种水果的产量，我国果蔬的流通与贸易、保鲜剂对水果保鲜的效果以及新研制的各种水果，通过学习，我发现在日常生活中看似很普遍的蔬菜水果其实蕴含着很多科学技术，例如如何用科学手段让果蔬的保质期更长，这样不仅能避免果蔬在运输过程中的损失，而且能提高果农的经济收入、减少浪费。
毛学英老师带我们走进了畜产品加工领域，她给我们讲述了乳及乳制品加工，肉及肉制品加工，蛋及蛋制品加工，水产品加工，她强调科学与技术的结合、工艺与工程的结合，这样才能让知识实现其价值所在。
刘海杰老师讲了粮油加工部分，讲了游牧民族和农耕民族的主食和饮食方式的不同，中西方饮食差距，原料特点决定加工方式等，揭示了中国的传统主食内涵丰富、营养合理的特点。
李博老师就功能因子与功能性食品展开介绍，功能性食品起源于日本，功能性食品强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。老师讲了功能食品出现的社会背景、功能食品与保健食品的区别与联系，国内外功能食品的发展状况，目前对肽类物质的应用，功能食品的作用等，让我从最初对功能食品一无所知的状态转变为基本了解的状态。
陈晶瑜老师介绍了她实验室主要的三个研究方向，白酒大麯，葡萄酒微生物的抗逆性，生物被摸。研究微生物在不同风味的白酒中发挥的作用，酿酒酵母的抗氧化胁迫，如何控制生物被摸生成及如何将其清除等，让我感受到小小的微生物对人类的贡献是非常巨大的。
然后，在老师的授课过程中，他们不只传授我们学科知识，还给我们以人生的启示，对我们的学习和生活都有指导性的意义。毛学英老师给我们介绍了就业、读研、出国的情况，让我们尽快确定自己的规划，并向着目标努力。陈晶瑜老师教给我们的道理是：在对自己的人生进行选择或规划时，我们应该遵循自己的想法，而不是一味地听别人的建议，做自己的主人，做自己想做的事儿。老师的教导是我们人生一笔宝贵的财富。
最后，在参观实验室的过程中，我不仅对实验室的高科技仪器有了一定熟悉，而且知道了每个实验室的研究方向。实验室有大量的仪器设备，如巴士消毒冰箱、颗粒制冰机、不同温度的摇床、DNA电泳、二氧化碳高密度杀菌机、烟熏箱、霉菌培养箱等等，这些仪器为科学研究提供了便利条件，能够满足在短时间内精准的完成人们对实验的要求，呈现出实验数据，节约了实验者大量的时间。食品楼的实验室主要分为三个组，产品加工组、微生物组、功能食品组，每个组又可分为不同的课题研究实验室，
这五天的实习中学校还安排我们参观了食院的各个实验室，如中日食品研究中心、植物
源功能食品重点实验室等，老师和学长学姐们为我们讲解了各实验室的研究课题和设备仪器等相关知识。看着那些精密的仪器，看着学长学姐们严谨认真地做着实验，我们突然领悟到自己需要学习和实践的还有很多。的确，学习的最终目的就是应用，只有将学习的理论知识与生活实践相联系，将学习的理论知识运用到社会实践中，学习才能达到最终目的。学院一直以来注重实践，提倡去跟着老师做实验并将所学知识应用其中。而且学院努力创造机会、提供机会让我们学生们参与到实验探索中去了解了每个实验室的研究方向和团队组成，，去更好地认识与了解专业知识，为将来的工作研究做准备。
感谢学院的领导老师们的“精心安排”，让我们能够提早去了解企业，了解社会。
通过一年的学习，我不仅在专业知识方面学到了很多东西，同时通过参加学校各种活动，主持各类晚会让我得到了极大的锻炼：首先是让我学会了如何更好的与老师们、同学们进行沟通，毕竟高中时代主要精力都投入在了准备高考上，却忽视了培养自己和狭义的学习能力同样重要的交往能力，而通过担任骨干，我真正体会到了在工作的过程中如何更好的与人进行沟通交流，更高效率的分析问题，解决问题，如何换位思考，包容对方的不足，通过自己一学年的努力，我不仅得到了老师和同学们的认可，而且还更好的了解了自己，提高的同时也认识到了自己的不足，这为我的大学生涯打下了坚实的基础，让我可以更加充满自信的去面对更大的挑战。在前进的道路上我也不断反思自己，如工作中不够有耐心，一项事务如果过于繁琐，我有时会为此而急躁，不能够冷静的去思考过程和解决问题办法，这就导致了工作效率无法提高，让骨干工作得以受阻，好在有老师和同学们的及时指正，让我在不足和错误中去改正自己，从而得到更全面的提高和积累更多的知识。在新的学年里，我将继续奋勇拼搏，攀登知识的高峰，努力提高自身综合素质，实现自己的梦想！