花蛤吐沙子的方法
2022-06-04
来源：乌哈旅游
花蛤吐沙需要静置2~3小时以后，会看到多数花蛤都把壳子张开，而且水浑浊不清，花蛤吐沙子就完成了。花蛤吐沙办法：
1、盐水浸泡
做法：先将花蛤放在碗中，倒入清水，加入一勺的食盐，放入食盐可以增加水的咸度，模拟花蛤在海水中的环境，让花蛤自由呼吸，从而达到吐沙的效果。不过，这样涂沙耗时比较长，最少都要几个小时，通常都是浸泡1-2天再吃。
2、温水浸泡
具体做法：把花蛤浸泡在50度左右的温水中，大概就是手摸起来比较热，但是喝起来不烫口的水温，这样花蛤就会感受到危险，它们会为了自保而吸收更多水分，便会活跃地吐沙，一般只需要10分钟就可以完成。不过这个方法也有不好的地方，就是温度不好把握，比如温度太高了反而会将它们煮熟，无法充分去吐沙。
3、摇晃法
具体做法：准备两个盆，把花蛤放入一个盆内加入适量的水。然后把另一个盆，倒扣在盛有花蛤的盆上面，用手开始来回上下摇晃。
4、加热冲洗法
具体做法：先把买回家的花蛤直接在流动的清水下冲洗洁净，然后放入无水的炒锅里加热3分钟，等到花蛤陆续打开贝壳的时候，就赶快挑出来放在水龙头底下，将内部的泥沙清洗洁净，最后再放回锅中快炒一下调味即可。这个吐沙法不但速度非常快，而且料理起来的蛤肉很鲜嫩，营养和水份都不容易丧失。
显示全文