乙酰化作用是生物体内经常进行的反应之一。例如：胆碱乙酰化形成生成乙酰胆碱，葡萄胺乙酰化生成乙酰葡萄胺。又如脂肪酸的合成，萜类化合物、胡萝卜素、类固醇的合成，都必须通过一系列的乙酰化反应。一般通过形成活性乙酰基即乙酰辅酶A而实现。
乙酰类制品大盘点
麦角二乙酰胺
麦角酸二乙酰胺（Lysergic acid diethylamide， 或者LSD， 常在口语中被称作acid）是致幻剂的代表。它是麦角酸的一种衍生物，是天然麦角生物碱的一种化学成分。麦角是从麦角菌这样一种自然农作物菌中提取，此种真菌能在某些谷物如圣餐用的黑麦和小麦中生存。
1935年瑞士生化学家从麦角菌中提取了麦角酸，把它与另一种物质二乙酸胺混合后得到了LSD，此时是1943年，而当时并未发现它的拟精神作用，同年一位化学家 Albert Hofmann 在研究其中枢刺激性能时，他亲自体验了一种不同寻常的精神作用，而这些作用与精神病表现有些类似，并作了具体的描述。以后有人在精神科门诊对它作了系统的研究，也证实了此药的活性作用，并推测这种作用是外源性的。
氯乙酰氯
氯乙酰氯，别名氯化氯乙酰、一氯乙酰氯，无色透明液体，有刺激性气味，溶于丙酮，可混溶于乙醚。主要用于有机合成。
侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。
健康危害：对眼睛、皮肤粘膜和呼吸道有强烈的刺激作用。吸入可能由于喉、支气管的痉挛、水肿、炎症、化学性肺炎、肺水肿而致死。中毒表现有烧灼感、咳嗽、喘息、喉炎、气短、头痛、恶心、呕吐。
毒理及环境
急性毒性：LD50120mg/kg(大鼠经口)；LC501000ppm，4小时(大鼠吸入)
危险特性：受热或遇水分解放热， 放出有毒的腐蚀性烟气。具有较强的腐蚀性。
燃烧(分解)产物：一氧化碳、二氧化碳、氯化氢。
乙酰谷酰胺
【功效主治】用于脑外伤性昏迷、神经外科手术引起的昏迷、肝昏迷及偏瘫、高位截瘫、小儿麻痹后遗症、神经性头痛和腰痛等。
【用法用量】肌内注射或静脉滴注，一日100-600mg，静脉滴注用5％或10％葡徇糖注射液250ml稀释后缓慢滴注，儿童剂量酌减。
【化学成分】主要成分：乙酰谷酰胺，其化学名称为：N-乙酰-1-谷氨酰胺。分子式：C7H12N2O4分子量：188.18
【性 状】本品为无色澄明液体
【治疗疾病】头痛、脑外伤
【药理作用】肌内注射或静脉滴注，一日100-600mg，静脉滴注用5％或10％葡徇糖注射液250ml稀释后缓慢滴注，儿童剂量酌减。
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