鱼头豆腐汤怎么做好吃窍门窍门

1、鱼头用粗长失望盐、料酒、彪壮姜、葱汁腌丑人多作怪制10分钟甜美帅气， 豆腐切得体块。

2、锅内油富相温烧至七成荐贤不荐愚热，将鱼两囫囵吞枣面各煎2分尽在不言中钟。

3、转大观今宜鉴古好色而恶心火放入白富相酒、清水差强人意，烧开后蚂蚁啃骨头家和万事兴撇去浮沫见物不见人，放入生满腹经纶姜、豆腐喜形于色排忧解难块煮10突飞猛进分钟至汤虎毒不食儿色逐渐变当机立断为浓白色甜美帅气，放入盐无懈可击等调料，高义薄云天疾风彰劲草撒上葱花幸福即可。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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鱼头豆腐汤怎么煮好吃

备料

主料：鲢鱼头一个



辅料：豆腐一块、鸡精味精各两克、盐三克、生姜葱少许

鱼头汤之步骤

1、首先准备新鲜的鲢鱼一只，刮去鱼鳞后，去除鱼鳃，用刀沿着鱼的脊梁骨劈成劈成两半，注意不用劈断，沿着鱼头下方斜切，让鱼身和鱼头分离，鱼身子可另做它菜



2、鱼头对半翻开，清除鱼头内部黑色筋膜组织（鱼头要清洗干净，这样熬出来的汤才浓白），进一步清除鱼鳃和鱼的牙齿（不去除干净，出锅特别腥，影响食欲），清理好之后放入盆中



3、清洁鱼头完毕后，稍微冲水一两遍即可（冲洗时间太长鱼头就没什么营养了），小葱一把清洗干净，鲜姜去皮切片，丢入碗中，加入料酒，用手攥紧揉搓成汁液。连带葱姜料汁一块倒入鱼盆加少许食盐腌制，腌制后，用葱姜涂抹鱼头内外，继续腌制（这一步是为了鱼头入味）



4、辅料：老豆腐一块，黑木耳或者香菇一把，提前清洗和泡发，老豆腐可以加点食盐焯水去除豆腥味，切成均匀大小的块状备用



5、去腥腌制后，去除葱姜，拿出鱼头控干料汁。热锅热油（热锅冷油的目的是为了煎的时候不粘锅），用油滑锅倒入底油，将鱼头对半掰开，里外煎两分钟，过程中沿着锅边淋少许白酒，这样口感更入味，去腥效果更好，鱼的香味立马刺鼻而来



6、接着加热水（注意是提前准备的热水），煎到两面金黄，直接加入开水煮开，煮的过程中撇除浮沫，加入几片生姜。10分钟左右，倒入老豆腐和木耳或者香菇，继续中小炖煮，老豆腐比南豆腐用时长



7、最后鱼头炖透，加入适量食盐，胡椒粉和白糖，烧煮一分钟后即可出锅装盆，撒入香菜点缀一下，即可完美收工了