实习生一般不能签劳动合同，但是可以签实习协议。劳动合同是用人单位与劳动者签订的，双方还可以约定关于试用期的内容；但是实习生并不是试用员工，与单位之间的关系不是劳动合同关系。
《关于贯彻执行<中华人民共和国劳动法>若干问题的意见》第十二条 在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。