1、安吉白茶根据采摘嫩度以及感官品质的不同,分为精品、特级、一级、二级四个等级,其中精品等级较高,茶叶条直显芽、嫩绿、匀整、无梗,汤色嫩绿明亮,嫩香持久,滋味鲜醇甘爽,而二级较低,条直尚匀整,色泽绿润,汤色绿明亮,滋味尚醇厚。
2、安吉白茶是一种低温敏感型茶树变异品种,其新梢发育过程具有阶段性白化的现象,主要采摘一芽一叶或一芽二叶,具有“白叶、青筋、清香、醇香”的特点。