一、饭店台账没有写会怎么处罚
食品经营户（个体）不建立食品台账食品安全监督管理部门会责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。
《中华人民共和国食品安全法》中规定：第五十三条食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。
食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。
第一百二十六条违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：第三点
食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度。
二、饭店台账怎么记？
这个没有标准，根据自己的需要设计，也可以说是流水帐，主要是便于管理，例如:原材料采购记录、时间、品项、供应商、数量、采购人等等详细的记录，有时候相关单位会检查台账。不同规模和不同种类的餐饮店台账都不一样。
台帐，不属于会计核算中的账簿系统，不是会计核算时所记的账簿，它是企业为了加强某方面的管理、更加详细地了解某方面的信息而设置的一种辅助帐簿，没有固定的格式，没有固定的帐页，企业可根据实际需要自行设计，尽量详细，以全面反映某方面的信息，不必按凭证号记帐，但能反映出记帐号更好。说的明白一点，台帐就是流水帐。
根据财政部发布的《内部会计控制规范——销售与收款（试行）》，单位应当按客户设置应收账款台账，及时登记每一客户应收账款余额增减变动情况和信用额度使用情况。
在台帐资料的记录、整理和积累过程中起到自我督促、强化安全生产管理的作用。是企业规范管理上档次，提高企业管理水平的需要。对单位和安全管理人员起到了自我保护的作用。