明太鱼(Mentaiko)是一种日本的特色食品,由多春鱼卵制成。多春鱼是一种小型的鱼类,其卵通常被腌制和加工成辣味、咸味或甜味的腌鱼子酱(Mentaiko)。明太鱼常用于寿司、面食和其他料理中,具有独特的风味和口感。