农村种菜最旺的时候通常是春季和夏季。在春季,气温逐渐回暖,适宜蔬菜的生长,农民可以开始播种各种蔬菜种子。在夏季,阳光充足,气温适中,是蔬菜迅速生长的季节,农民可以收获丰收的蔬菜。此外,一些特定的蔬菜种植季节也会有较高的产量,例如秋季是水果和一些根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆的丰收季节。