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秋叶花刀的运刀方法

2024-11-05 来源：乌哈旅游
该类刀法运刀方法包括准备工作、切刀和调整。
1、准备工作：选择薄刃的厨刀。
2、切刀：在鱼背的一侧，沿着鱼的纹理方向，先用直刀在鱼肉上切出一条直线，然后在这条直线的两侧，分别斜着切出几刀，形成柳叶形状的刀纹。
3、调整：切好刀纹后，需要调整刀纹的宽度和深度，使得刀纹的宽度大致相等，深度约为鱼肉的2/3左右。
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