啤酒的原材料是啤酒花吗
2025-01-10
来源：乌哈旅游
自1516年德国颁布了世界第一部啤酒酿酒法，该法至今仍在使用。该法规定，啤酒酿造只能使用以下四种天然原料：
1. 麦芽：发芽后的大麦为酵母提供了发酵所需的全部营养，包括糖类（如葡萄糖、模唤顷麦芽糖、糊精等）、氨基酸、蛋白质、酶、矿物质和维生素。
2. 啤酒花：啤酒花果实是长在雌性植株上的圆锥形果实，含有蛇麻腺体，能够提供芳香味和苦涩味，以调节麦芽的甜度。啤酒花具有自然净菌作用，可以防止发酵过程遭到细菌污染。啤酒花分为香型和苦型。
3. 啤酒酵母：啤酒酵母是一种单细胞细菌，能够将麦芽糖转换为酒精和二氧化碳。啤酒酵母的选择通常依据其发酵力、特殊风味和拟絮性等指标。如果麦芽中缺乏酵母所需的营养，酵母会死亡并进行自我分解，释放出药水味。因此，啤酒酵母必须保持一定的活性，以免影响风味。
4. 水：良好的水质是酿造好啤酒的关键。良好的水质首先应符合饮用水标准，其次，水中应含有适量的矿物质，这样酿造出的啤酒才能符合要求。详情
显示全文