普洱茶跟黑茶的区别

　　黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶;普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。现在，就来看看以下两篇文章来区分一下。

　　普洱茶与黑茶的区别探析

　　湖南黑茶与云南普洱茶都属于黑茶系列，二者有相似的一面，又有不同的一面，现在就这两个方面介绍一下这两种茶叶!

　　一、相近方面

　　1.形状变化

　　湖南黑茶和云南变洱茶最初都是以篓装散茶出现的，后来了便于运输，装得更多，又防茶叶挤碎，就适量喷水使茶叶润软，后紧筑于篓内为之紧压茶;再后来逐渐发展为砖茶、团茶等紧压茶。

　　2.消费历史

　　湖南黑茶和云南普洱茶早期主要销往北方和西北边疆地区，后来逐步销往中原广大地区(甚至进贡朝廷)，再后来销往沿海地区和海外，并且有一部分成为收藏品。

　　3.保健功能

　　湖南黑茶和云南普洱茶不仅有去腻功效而且对预防高血指、高血压有比较明显的效果。正因具有这一功效，才得到边疆以肉食为主的少数民族喜爱，并且“宁可三日无粮，不可一日无茶”。

　　4.增值功能

　　湖南黑茶和云南普洱茶在一定的条件下，在一定的时期内，都可以存放，并且会不断陈化，茶性发生转变，口感不断变好，达到较高境界，从而价值不断增高。正因这一魅力，这两种茶都具有较高的收藏价值。

　　二、两者区别

　　1.制作工艺

　　发酵工序：湖南黑茶(不含临湘青砖)在制作过程中原料黑毛茶在干燥前渥堆发酵，云南普洱茶原料晒青毛茶在干燥前一般不发酵。

　　干燥方式。湖南黑茶(这里指安化黑茶)原料黑毛茶用七星灶松柴明火烘干;云南普洱茶原料一般都是晒干。

　　2.产品品种数量

　　云南普洱茶分生茶和熟茶，湖南黑茶则不分生熟。总体上看，云南普洱茶产品品种数量比湖南黑茶多。

　　紧压茶：湖南黑茶有砖茶、饼茶、花卷茶(千两茶);云南普洱茶有砖茶、饼茶、沱茶、柱茶、龙团茶、金瓜葫芦组合塔茶等等。

　　散茶：湖南黑茶有芽尖、天尖、生尖、贡尖;云南普洱茶：春芽、春蕊、春尖(传统生茶散茶)、宫廷礼茶1级、3级、5级、7级等(熟茶)。

　　3.茶树品种

　　湖南黑茶主要品种有安化云台山大叶种、小叶群体品种、无性系新品种(到底哪些品种适制湖南黑茶，有待研究。云南普洱茶除了众多的大叶乔木群体种和特殊的紫芽茶外，还有不同古茶山上的古茶大树茶(如新老六大茶山、板山、冰岛、哀牢山等)，每座山上的古茶大树茶的茶性都具显著特征(班章茶刚烈霸气、易武茶柔润绵长，景迈茶香甜持久等。

　　4.品饮口感

　　因为湖南黑茶原料是用七星灶明火烘干的，温度较高，大部份活性酶被杀死;云南普洱茶原料是晒干的，温度较低，活性酶仍有活力。所以，在以后的陈化过程中，云南普洱茶的变化更丰富。存放到一定年份后，两种茶的口感区别比较明显，笔者曾同时对比品饮80年代的湖南黑茶(安化千两茶)和云南普洱茶(中茶生饼)，感觉到两种茶都比较滑、润;云南普洱茶的层次感、回甜感更强，茶气更足，湖南黑茶陈香味更强，并带有很明显的松烟香。

　　5.敬奉茶祖

　　炎帝神农氏被尊为中华民族的始祖之一，人们多认为炎帝神农氏为茶的发现者。据历史记载，湘楚大地是神农氏的主要活动之地，辞世后葬于湖南炎陵县。所以，湖南黑茶产区敬奉炎帝为茶祖。

　　云南有的少数民族敬奉孔明为茶祖。云南地处边陲，远离中原。普洱茶产区大都是少数民族聚居地，少数民族对汉文化不甚了解，可是云南人不祭神农为“茶祖”而偏偏祭拜孔明。

　　普洱茶与黑茶的区别

　　听过不少朋友在喝普洱茶(熟)时会说一句“来，喝点黑茶吧”。普洱茶泡开后汤色呈深红色，香气四溢，乍一看的确如黑茶一般，于是便有不少茶友直接将其称之为“黑茶”。然而，以色辩物的原则并不适用于熟普洱茶，熟普洱茶制作过程中有经过渥堆发酵，其内含物质的氧化反应主要是真发酵——也就是微生物氧化，因而茶色呈红褐色，泡出茶汤颜色为深红色，较容易被误会为“黑茶”。

　　其实，无论从原料还是外观或是制作方式，都有着本质的不同。

　　原料区别

　　黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶;普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。

　　制造方式

　　黑茶主要做成紧压茶供边销，属于边销茶;普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。

　　发酵工艺

　　普洱茶是属于半发酵和后发酵茶叶。黑茶则是全发酵茶叶。

　　色泽呈现

　　普洱茶生茶可以明显可见茶叶鲜活性，熟茶则是显示出褐红色。黑茶经全发酵后呈现乌黑色泽。

　　同时，根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的定义，基本茶类是茶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。再加工茶类是以基本茶类的茶叶原料经再加工而形成的茶叶产品。普洱茶是以基本茶类中的晒青绿茶为原料，经过渥堆后发酵而形成的再加工产品，因此，不能归于黑茶类。

　　从茶类发展的先后看，普洱茶最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，按照茶类发展的先后来看，普洱茶也不能列入黑茶类。

　　由此可见，普洱茶与黑茶之间从本质到类别都有不小的区别，各位茶友以后可别再喝错啦!

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