火鸡学名吐绶鸡，又名七面鸟，原产美洲，是一种食草型肉用高档野味珍禽。火鸡因为具备生长快、饲料报酬高、肉质好、适应性强、好饲养等优点，被养殖界称为“造肉机器”。
火鸡以食草为主，肉质鲜嫩，无膻无臭，无药物残留，味道醇厚可口，老少皆宜，既能适应高档餐桌，亦能满足普通家庭，是滋补营养和美食兼备的佳品。
【营养成分】
火鸡肉营养丰富，具有野生动物肉的特性，高蛋白（蛋白质含量27%，普通肉鸡只有23%），低脂肪（2%～3%），胆固醇含量低（0.06%～0.1%）。
火鸡肉中富含多种氨基酸，蛋氨酸和赖氨酸含量都高于其他肉类，且含有丰富的维生素E和B族维生素，特别是含有维生素B2和烟酸。
【食疗功效】
火鸡中含有维生素E（生育酚），该物质是保持细胞的正常功能和造血所必需的，有抗衰老和提高人体免疫力的功能。
火鸡肉中含有的B族维生素，是人体多种酶的重要组成部分，有预防神经紊乱的功能。火鸡肉美质佳，常食火鸡肉对高血压、糖尿并心脑血管疾病有防治作用。
【饮食宜与忌】
火鸡肉质鲜嫩，味道纯厚可口，老少皆宜。火鸡肉中所含胆固醇是所有畜禽肉中最少的一种，特别适合心脑血管病患者或老年人食用。
【食疗方】
◆火鸡春卷
火鸡胸脯肉300克，冬笋100克，香菇（鲜）50克，韭菜50克，春卷20克，花生油100克，白砂糖2克，料酒10克，盐3克，香油2克，淀粉(玉米)10克，味精1克，胡椒粉1克。
先将火鸡胸肉、冬笋和冬菇洗净，并分别切成细丝；韭菜洗净切成3厘米长的段。
炒锅坐上，放入火鸡丝煸炒，然后加入水淀粉勾芡。
倒入冬笋、冬菇和韭菜拌匀倒入盆中制成馅；最后用春卷皮包上馅，卷成卷子，两头折好，压在卷底下。
待油烧至八成热时，将春卷逐个慢慢放入，炸成金黄色捞出沥尽油，装盘即成。
功效：适用于低温环境和体质瘦弱人群食用。