蒺藜中含有蒺藜总皂苷含量不是高，但具有很强的抗衰老作用，这个作用和人参皂苷很类似;另外，蒺藜还含有过氧化物歧化酶，也有很强的抗氧化性，使用可起到美容养颜，延缓衰老的作用。
调节激素蒺藜果实中的皂苷成分还有一定的调节体内内分泌的作用，机理是通过调节肾上腺皮质，促进肾上腺皮质激素的分泌，再促进雌激素的分泌，因此，蒺藜有调节女性内分泌的功效。
强心蒺藜总皂苷还能作用于心脏和血管，蒺藜皂苷对磷酸二酯酶有抑制作用，可松弛冠状动脉，强化心脏，对心力不强和高血压都有一定的改善作用。
提升性欲蒺藜总皂苷中包含有一种原薯蓣皂苷，这类物质能直接作用于神经，可提高男性的性欲和性能力，尤其适合中老年人使用。
抗癌作用研究中发现，蒺藜醇提取物中的蒺藜总皂苷可显著抑制人乳腺髓样细胞的增殖。
利尿作用蒺藜的水浸润剂还有一定的利尿作用，显效比较慢，尤其适合腹水患者使用，可缓慢的促进排水，改善症状。
蒺藜的营养价值有哪些蒺藜果实含有山奈酚、山奈酚3-葡萄糖苷、山奈酚3-芸香糖苷，蒺藜苷、过氧化酶，干果还含有3.5%的脂肪油及少许的挥发性油、肉质、树脂、钾盐、微量生物碱等，主要药理成分是其山奈酚类物质。
1.蒺藜总皂苷：蒺藜中含有蒺藜总皂苷含量不是高，但具有很强的抗衰老作用，这个作用和人参皂苷很类似;另外，蒺藜还含有过氧化物歧化酶，也有很强的抗氧化性，这些物质是蒺藜有抗衰老的主要原因。
2.原薯蓣皂苷：原薯蓣皂苷能直接作用于神经，可提高男性的性欲和性能力。
蒺藜的使用注意事项宜：头痛眩晕，胸胁胀痛，乳闭乳痈，目赤翳障，风疹瘙痒等患者。
忌：血虚气弱者、孕妇慎用;另外，阴虚不足，精髓血津枯燥至疾者也不可用。
孕：孕妇不能使用蒺藜。蒺藜含有的蒺藜总皂苷成分对女性的内分泌有影响，会促进雌激素的释放，正常孕妇没必要用蒺藜;另外，蒺藜有松弛平滑肌的作用，对子宫的活动也有一定的影响，孕妇使用可能会引起流产。
婴：婴幼儿不适合使用蒺藜。首先，蒺藜的味道辛辣中带苦味，婴幼儿使用容易影响其食欲;另外，蒺藜还可影响到体内激素的分泌，这对婴幼儿来说是有严重危害的，可能引起性征提前出现的早熟现象。
生：蒺藜+金樱子：补肾壮阳
蒺藜的食用方法1.治疗白癜风
取蒺藜浸膏，加适量的糖分做成冲剂，每包重量越30g，每次服用半包，每日两次，温水冲服。
2.抗衰老
取蒺藜1~3g，加茶叶或花茶，冲水浸泡，代茶饮。
3.治失明
取干蒺藜研磨成粉末，在饭后食用一钱，温水送服，一日两次。
4.补肾固精
取干蒺藜10g，金樱子少许，一起研磨成粉末，温水送服，可治疗早泄。
5.治荨麻疹
蒺藜20g，炒荆芥、炒防风、蝉蜕、蜂房、银柴胡、五味子、乌梅、地肤子、白鲜皮、当归、白芷、苦参、槐花各10g，甘草6g，水煎服。