冬瓜含有丰富的蛋白质、皂苷、B族维生素等，还含有不饱和脂肪酸，其中的主要成分是亚油酸，亚油酸可以降低人体血液中的胆固醇和甘油酸脂，有助于防治冠心病。
通便排毒
冬瓜是蔬果中唯一不含脂肪的蔬菜，戏称为“减肥瓜”，中医认为冬瓜有消肿胀、清热毒、利小便的功效，这是因为冬瓜中含有丙醇二酸，可以防止人体发胖，对形体的健美有益。而冬瓜中的B族维生素可以加速糖类和淀粉的消化，从而减少体内的脂肪，又有助于减肥。
抗癌冬瓜中含有丰富的膳食纤维，每百克中约有0.9克，膳食纤维可以降低体内的胆固醇、血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维，又可刺激肠胃的蠕动，加速体内废物的排出。
美容养颜冬瓜的瓢中含有葫芦巴碱，这种物质可以加速人体的新陈代谢，抑制糖类转化成脂肪，可以帮助人体减肥降脂。而且冬瓜核中含有油酸，可抑制体内黑色素的沉积，而冬瓜中的不饱和脂肪酸可以使面色红润有光泽，这两种物质都有美肤的功效，可以使肌肤细嫩光滑。
冬瓜的营养含量每100克冬瓜肉中含蛋白质0.4克、钙20毫克、磷12毫克、铁0.3 毫克，还有多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每100克含有16毫克。此外，还有如丙醇二酸、不饱和脂肪酸、膳食纤维等等众多的营养物质。
冬天怎么吃冬瓜小炒冬瓜材料：冬瓜500克，食盐、味精等调味料。
做法：
1.冬瓜去皮去瓤，洗净后切片；
2.烧热锅放油，油温至七八成热时，倒入冬瓜片，并不断翻炒；
3.冬瓜炒至8成熟，变得软踏踏的时候，调入盐、味精，炒匀调料后出锅。
4.出锅前撒上一点葱花，味道更好。
冬瓜排骨汤材料：冬瓜300克，排骨400克，香葱、姜等调味料。
做法：
1.冬瓜去皮去瓤，洗净后切块；
2.猪排骨洗净剁块，处理其他配料；
3.排骨放入锅中，放入姜片，加水炖半小时；
4.撇去浮沫后加入冬瓜，继续炖煮至冬瓜糜烂；
5.起锅前调入盐、味精、香葱等料。
冬瓜茶材料：冬瓜两斤，姜少许。
做法：
1.冬瓜去皮去瓤洗净，切块；
2.锅内加水煮开，加入姜片和冬瓜块，焖煮40分钟；
3.熄火后加盖继续焖20分钟即可。