根据材料和制法的不同，砂糖的味道、色泽以及所含的营养价值也是有所差异的。从制造过程来说，通过分离结晶和蜜而精制的高纯度砂糖，主要有白糖、砂糖、三温糖等，而直接通过原料的矿物质而制成的砂糖，主要有黑砂糖等。此外，不用甘蔗作原料的糖类也有。在这里，主要为大家介绍如何正确选择砂糖，来更好地保持自身的健康和美丽。
在考虑到砂糖的时候，我们常常会想到上白糖和细白砂糖的区别。上白糖和细白砂糖是最常见的砂糖了。由于它们的原料和制法相同，从健康和美的角度来说，是没什么区别的。让甘蔗的糖液结晶的时候，最先结晶的是细白砂糖，其次是上白糖。上白糖由于增加了“转化糖”这一步，浓厚的甜味是其特征之一。而细白砂糖的味道则是滑润爽口。两者的不同正是因为纯化程度的差异，建议根据其不同风味而分别使用。
与那些由甘蔗作原料的糖不同的是，甜菜糖是采用与萝卜相似的藜科植物甜菜作为原料而制成的糖。尽管砂糖主要成分是碳水化合物，但甜菜糖还含有多种人体不可欠缺的矿物质，譬如钙、磷、钾等。另外，甜菜糖还含有低聚糖，这种低聚糖能成为双歧杆菌的营养源，有效促进肠的活性化。可以说这是一种改善肠内环境、同健康与美紧密相连的砂糖。这种糖在饮料、料理方面都可以广泛地使用。
随着热蛋糕、华夫饼的流行，枫糖的人气也越来越高。枫糖是枫糖浆的固体物，是从糖槭的树干采集下来的树液凝固浓缩而成的砂糖。枫糖比起砂糖和蜂蜜，所含热量较低，还富含钾、钙、镁等矿物质。
黑砂糖的原料与上白糖和细白砂糖一样，同是甘蔗。但是由于是直接通过原料的矿物质而制成的砂糖，钙、钾、镁等矿物质更为丰富。
这些矿物质，对为维持和调整身体机能，增强抵抗力都是必不可少的。人体不能生成的矿物住，常常是通过砂糖来摄取的。所以，可以说正确选择砂糖，与健康可是紧密关联的埃