1、煮熟的西红柿会损失一定影响的，如果西红柿煮的时间过长，营养成分也会相对减少。
2、通常生吃西红柿维生素c吸收是最多的，如果煮熟之后，西红柿中的维c加热会被分解，皮下的营养组织加热之后还会失去活性。西红柿具有美白养肤效果，而且还具有抗氧化和清除自由基的作用。