1、鸡爪适量（400克左右），去除指甲，切成两半，清水洗净。
2、放水煮沸6_7分钟左右捞出。
3、准备500ml可乐一瓶，将捞出来的鸡爪放到可乐里浸泡6分钟后，控干水份。
4、将鸡爪放入油锅炸至金黄色捞出,这一步很重要，注意看要炸透。
5、捞出。
6、炸好后马上放入提前准备好的冰水内，浸泡1小时。
7、捞出放入锅内加八角、桂皮、盐等调料大火煮30分钟左右，嚼起来松软入口就可以了，放入香油、剁辣椒、蒜蓉、姜丝等调料加入鸡爪爆炒，放少量水，收汁，撒上葱花，出锅。