1、看时间。一般在5-10分钟左右，主要根据鱼肉的大小及肥美程度控制好时间，若是整条鱼或是大块鱼肉煎炸时需要的时间相对会长一点。
2、看外壳的焦黄程度。鱼块外部焦黄且不易碎的煎鱼表明已经差的不多熟透了，出锅后可以再复炸一遍增加口感。