1、建议不去。煮秋葵的时候最好不要去掉头部,整根煮是比较好的,在食用调味的时候再将其头部去掉也不迟。
2、因为秋葵中含有的黏液是具有很好的营养价值,黏液中含水溶性果胶和黏蛋白,能够缓解糖分的吸收、抑制胆固醇的吸收,从而可以起到一定的调节血脂的作用,若是将其头部去掉的话,黏液很容易流失到水中,会导致其营养价值降低,所以在煮的时候不去掉头部是比较好的。