1、羽衣甘蓝可以生吃。羽衣甘蓝有很好的促进肠胃蠕动的作用。这是因为羽衣甘蓝含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动。对于大便干燥、排便困难、便秘的人，服用羽衣甘蓝补充膳食纤维可以起到促进肠道蠕动的作用。
2、羽衣甘蓝发黄后也是可以吃的，口感变化不大，但是营养价值就没有那么高了，还是建议少吃，但如果是因为变质导致的发黄，那就一定不能食用了。
3、羽衣甘蓝变黄有可能是因为没有受到光照，这样植株本身也就不能产生叶绿素，所以颜色就是黄的，或者也可能是因为不新鲜，颜色也是会变黄的。