1、煮猪肺的材料：青红线椒、小米椒、姜、蒜、料酒、盐、豆瓣酱等去腥。
2、新鲜的猪肺反复清洗干净，用刀切成大小适宜的块，备用。
3、锅中放入适量的清水，猪肺冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开。
4、撇去浮沫，倒出沥干水分，然后用清水冲洗干净。
5、生姜、大蒜，切片；葱切成葱花；小米椒洗净去蒂，切段；线椒切滚刀块。
6、锅烧热倒适量的油，油热后放入姜、葱、蒜、小米椒，小火慢慢炒香。
7、加入2勺豆瓣酱，炒香，炒出红油，然后倒入焯好的猪肺，加入适量的生抽、盐、鸡粉，翻炒均匀。
8、再加入适量的白糖、蚝油，翻炒均匀，倒入一碗清水，盖上盖子，中火焖三分钟。
9、转大火收汁，汤汁收得差不多时，倒入切好的青红线椒，炒至断生即可出锅。