1、颜色和皮，首先在颜色上，成熟的葫芦的颜色一般是白色的，皮表面的毛很少，未成熟的葫芦的颜色是绿色的，而且有很多毛在表面上。在外皮上，可以用手捏住葫芦皮。成熟的葫芦会更硬，汁液也不多。没有成熟的葫芦，用手捏一下会流出很多汁液。
2、敲击和重量。采摘前用手轻轻敲击葫芦，然后仔细聆听葫芦的声音。成熟的葫芦会发出砰砰的声音，未成熟的葫芦会发出低沉的声音。然后就可以用手称一下葫芦的重量了。成熟的葫芦没有那么重。未成熟的葫芦会含有更多的水分，携带时会感觉下沉。
3、在田间采摘时，我们首先观察葫芦藤的颜色。如果葫芦的藤蔓全部发黄、枯萎、干燥，则说明葫芦已经完全成熟，可以采摘了。如果葫芦的藤蔓还是青的，水分充足，说明葫芦还没有完全成熟，在生长的时候还不能采摘。