1、准备用料。龙头鱼、番茄、白糖、青瓜。
2、龙头鱼洗干净，切成一片一片的，洒上炸粉，搅拌均匀。
3、油锅加热，龙头鱼放入锅炸至金黄。
4、捞起，沥干油份。
5、番茄 、青瓜切粒备用。
6、另起锅、加入半碗水，放入切好的番茄粒跟青瓜，加入适量白糖，煮开。
7、煮至粘稠状，浇在炸好的龙头鱼上即可。