1、材料：首先，要准备一个玻璃或陶瓷做的坛子，坛子边沿上要能够盛水，足够的密闭。然后，准备一壶已经制成的酸水引子，可以从已有的酸水坛子中捞一些充当。准备适当的盐、料酒、水和要腌制的菜。
2、将自己想要腌制的菜洗干净并切成合适的大小。
3、把菜和准备好的引子一起倒入玻璃坛子中腌制，并适当地加入一部分水。
4、倒入以后，需要向坛子中加入少许盐和料酒，调整一下坛子内的味道。
5、最后，将坛子上边沿中加入一定量的水，再把盖子盖上，使得水能浸没盖子边沿，达到绝对密闭即可。