1、做法一
主料：小麦面粉400g、核桃仁60g、芝麻60g、花生米60g。橄榄油适量、盐适量、五香粉适量。
（2）做法：面粉用屉布包上蒸25分钟，然后晾凉擀碎过筛备用；核桃仁炒熟；芝麻炒熟，用黑白两种芝麻；花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉；用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状，芝麻则用研磨杯打碎，也可以全部用绞肉杯打成颗粒状；锅中倒入少量的橄榄油；倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅，这样不易炒糊；待油被完全吸收后再加少量的橄榄油；继续翻炒至油完全吸收，大约加油3--4次，把面粉炒至油润，油的量以面粉看上去有油润的感觉即可；面粉炒好后加入所有果仁碎；面粉炒好后加入所有果仁碎，盐大概要10克左右，因为吃的时候一次只取2-3勺，所以要考虑到盐的分散食用情况；继续翻炒3分钟左右即可，晾凉后收到密封盒中；吃的时候取大约3小勺，用水冲开，小火煮开；煮开后就是浓稠的油茶了，也可以直接用开水冲，不煮，但开水冲后要不断搅拌，一直搅拌到顺滑没有疙瘩；煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡就可享用了。
2、做法二：
食材：米粉 每人2汤匙、清水 每人一碗、食盐，鸡精，化猪油 适量、姜葱蒜粒 适量、油炸花生米、黄豆、豌豆、榨菜粒 适量、油辣子，馓子 适量
（2）做法：按每人2汤匙量将磨细的米粉放入碗里，加入适量的食盐和鸡精，倒入凉水搅拌成稀糊。按每人一碗的量倒冷水入锅内，烧开，缓缓倒入稀糊状的米粉，边倒边搅拌，搅匀。熬3到5分钟，关火。将熬好米糊盛入碗内，依次放入适量的馓子，油炸花生米及豌豆和黄豆，姜葱蒜粒，榨菜粒，食盐，鸡精，化猪油，油辣子。用汤匙将放入的辅料缓缓按入糊里，搅匀即可。
3、做法三：
用料：大米粉（直接用大米打）2大勺、水适量、馓子适量、炸黄豆适量、葱or香菜适量、花椒末适量、油辣椒适量、猪油适量、调味盐适量、味精（可不加）、麻油少许
（2）做法：首先把生面条放到热油里炸黄变硬，捞出，冷却备用。大米打成粉末，2勺可以熬半盆。粉末里加上冷水，放锅里，用勺子搅，渐渐会变得浓稠起来，舀起来稠稠的但不干就好了。此时稀了就加面，干了就加水，韭菜切小颗粒，然后加入热乎乎的面糊，再撒上馓子和黄豆即可。