1、首先要将银耳黑色的根部去掉，将银耳用水浸泡，一定要加没过银耳的水，至少要将银耳泡十分钟左右，银耳泡开后将多余的水分倒掉，用清水将银耳反复清洗。
2、洗干净后将银耳掰碎，掰碎的银耳更容易煮出胶，吃起来更软糯。