1、主料:花生米150克,猪蹄250克,胡椒粉2克,料酒10克,盐3克,姜片10克,葱段10克。
2、将猪蹄毛浸泡后刮洗干净,猪蹄对剖后剁成块(3厘米见方)。
3、花生米用温水浸泡后去皮。
4、葱切末、姜切块。
5、将炒锅置于旺火上,倒入清水(2500毫升),放入猪蹄,烧沸,撇净浮。
6、沫,放入花生米、姜块。
7、炖于猪蹄块半熟时,改用小火,放入精盐继续煨炖。
8、猪蹄块炖烂后,起锅盛入汤碗,撒上胡椒粉、味精、葱末即可。