1、食材：大鹅一只，葱1根，姜3片，蒜头4粒，精盐适量，花椒面适量，大豆油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量
2、做法：
将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开；
（2）将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用；
（3）葱切段、姜切片，大蒜切末；
（4）取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油；
（5）放入葱姜爆香，接着倒入鹅肉翻炒均匀；
（6）加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准，大火烧开；
（7）盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅；
（8）大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味，皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。