1、原料：山楂400克、白糖200克、黄冰糖适量、柠檬汁适量。
2、首先把山楂清洗干净，最好用盐水浸泡十分钟。
3、用勺子柄挖出蒂部。
4、准备一锅清水，准备好的山楂冷水下锅，水能没过山楂即可，大火煮开，把山楂煮熟即可，山楂是很容易熟的，基本水沸1-2分钟就差不多了。
5、煮好的山楂捞出来，过下冷水，去核，并且把筋也一并去掉。
6、把山楂果肉放料理机，再加入煮山楂的水打成泥，全部打好后，准备个筛网，过筛一下，效果更佳。
7、将山楂糊倒入不粘锅中，调中小火开始不停地搅动炒制。
8、大约炒至十来分钟，加入细砂糖跟黄冰糖，继续小火翻炒。
9、当全部的糖完全融化，再滴入少许柠檬汁，继续炒到山楂糊变得明显黏稠，并且可以挂在铲子上不容易滴落的状态就可以关火了。
10、取一个深碗，内壁刷油防粘，将炒好的山楂糊倒入碗中，震动一下碗，表面抹平，放置室温冷却就好了。
11、将冷却好的山楂糕取出来，切成小块就可以直接吃了。酸酸甜甜特别开胃，饭后吃两块，清爽解油腻。