1、喜欢正常口感的猪肚鸡，可以用高压锅压30分钟，然后闷30分钟左右，猪肚会十分饱满。喜欢软烂的猪肚，可以用高压锅压40分钟，然后再闷30分钟，这样猪肚的口感会十分软烂。
2、高压锅猪肚的做法用料：猪肚、花椒、盐、姜、料酒。
3、市场买来的新鲜猪肚，洗干净，猪肚下锅煮2分钟，焯水。
4、沥干水的猪肚放到高压锅里，加料酒、姜、花椒、橘子皮、盐，加水微微没过猪肚。
5、高压锅盖好盖子，开大火煮上汽后，关小火煮25分钟，关火。
6、高压锅排气好后，打开锅。煮好的猪肚缩小了，软软的。
7、把猪肚从高压锅中捞出，用刀切成片状，就可以食用了。