有机肥俗称为农家肥，主要是以各种动物、植物残体或代谢物组成，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料。有机肥具体可以分为以下几类，分别有农业废弃物、畜禽粪便、工业废弃物、城市污泥等。
什么叫有机肥
有机肥的定义主要有广义和狭义之分，广义上的有机肥，指的是农家肥，包括以各种动物、植物残体或代谢物组成，如人畜粪便、秸秆、动物残体、屠宰场废弃物等。另外，还包括饼肥、堆肥、沤肥、厩肥、沼肥、绿肥等。其职能，饼肥又主要包括菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、蓖麻饼、茶籽饼等。
而狭义的有机肥专指以各种动物废弃物和植物残体采用物理、化学、生物或三者兼有的处理技术，经过一定的加工工艺，消除其中的有害物质达到无害化标准而形成，符合国家相关标准及法规的一类肥料。有机肥不仅能为农作物提供全面营养，而且可以增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是绿色食品生产的主要养分。