1、青柠檬判断成熟了的方法有：轻轻的捏青柠檬，感受一下柠檬是硬邦邦的还是软绵绵的，太硬的没熟，太软的熟过了，最好选适中的。
2、另外闻青柠檬是否有一种淡淡的青柠檬自然的味道。超市里的青柠檬一般都会打蜡，用手轻轻搓下，如果有比较自然的青柠檬味，那就是新鲜的柠檬，没熟的没有味道。
3、新鲜的青柠檬会呈现浅黄色，色泽明亮，比较饱满，不会干瘪。超市一般会在水果那放置灯光，水果照上去，显得色泽漂亮。最好是将青柠檬拿在手里，在实际的灯光下看。青柠檬的形状选比较自然的好点，那种畸形的就不要选了。