1、隔夜的木耳是可以吃的。不过要看木耳是否变质，如果没有发生变质是还可以吃的。但如果已经发生了变质，就不能再进行食用。发生了变质后会有大量的毒菌，对人体产生较大的危害。
2、如果食用了隔夜的木耳，身体上产生极大的不适应，要及时的到医院去进行，是否是出现食物中毒的现象。