金针菇是一种十分常见的食物，很多朋友也十分喜爱这一食物，但你知道金针菇的功效吗？今天就让我们一起看一看吃金针菇的好处，金针菇的营养价值，希望通过本篇文章，大家对于金针菇都能有一个十分详细的了解哦。
吃金针菇的好处
经常吃金针菇能够给我们带来哪些好处呢？一起看一看吧。
促进生长发育
金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。
促进新陈代谢
金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
降血脂、降胆固醇
常吃金针菇还能够帮助我们剑帝血脂，降低胆固醇，避免高血脂疾病，以及减少心血管疾病出现的几率。
抗疲劳、抗炎
食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
预防过敏
新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。
抗癌
金针菇可提高身体免疫力，对抗病毒感染及癌症，对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
防治溃疡
溃疡是一种十分常见的疾病，但通过吃金针菇，可以帮助我们调节身体内部的酸碱平衡，能够有效预防动脉硬化，避免高血压、管血病、溃疡等疾病出现。
护肝脏
常食金针菇还能预防肝脏疾病，增强机体正气，防病健身。
增进食欲、帮助消化
金针菇有一种独特的清香,而且富含氨基酸,能增进食欲。此外，它的营养成分更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，对于帮助消化和防治便秘极具功效。
金针菇的营养价值
锌
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。
钾
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
粗纤维
现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。
朴菇素
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素，这种物质具有良好的抗癌活性。
赖氨酸
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
铜
铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
蛋白质及多糖
金针菇含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。
胡萝卜素
金针菇含有胡萝卜素，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，延缓衰老。
维生素B2
金针菇中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
维生素A
维生素A可缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生，还能保护皮肤，促进生长发育。
香菇嘌呤
金针菇中香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。
吃金针菇注意事项
金针菇不能生食，食用时一定要加工熟，这是因为在新鲜的金针菇里含有一种叫“秋水仙碱”的物质，当人食用后，这种物质容易因氧化产生有毒的“二秋水仙碱”，并对胃黏膜和呼吸道黏膜产生强烈的刺激作用，会在短时间内出现腹痛、腹泻和呕吐症状。大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时;烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解;凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。
另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。
总结：金针菇是一种十分有营养的食物，也是很多朋友喜爱吃的食物，相信通过上述文章，大家对于金针菇的营养价值以及功效都有了十分明确的了解，那么在生活中不妨多吃一些金针菇，让自己的身体更健康哦。