南昌拌粉的做法步骤
2022-04-02
来源：乌哈旅游
1、主料：江西米粉200g；辅料：花生油适量、干辣椒适量、老坛酸菜适量、酱油适量、食盐适量、白砂糖适量、香煎花生米适量、橄榄油少许。
2、准备200g江西米粉。粉的量根据自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替。
3、锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉。
4、中火继续煮，直到米粉白白的软软的。如果水很少了粉没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。
5、煮好的粉用流动水冲洗2分钟。
6、把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米粉会发黏的成分。这样粉才不会粘在一起，不会稠惆的。
7、热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。
8、加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。
9、炒好的香料全部倒进碗里。
10、加入橄榄油、白砂糖、酱油、盐、香煎花生米。
11、一起拌匀就可以吃了。
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