藏猪和藏香猪的区别

藏猪和藏香猪的区别

藏猪：青藏高原各藏区均有养殖。中华人民共和国农业部2006年第622号公告界定为：国家级遗传保护畜种。并在公告中冠名“藏猪”。

藏香猪：实际上就是藏猪，是藏猪中的优秀代表。中华人民共和国质检总局2010年第134号公告界定为《国家地理标志》保护畜种。并在公告中冠名“稻城藏香猪”。

2014年第139号公告界定为《国家地理标志》保护畜种。并在公告中冠名“乐都藏香猪”。

目前稻城藏香猪和乐都藏香猪，未见内地引入，更未见具规模养殖。

受内地追捧的主要是西藏林芝工布江达县的藏猪，主要是国家级藏猪养殖示范基地和国家级藏猪繁育示范基地均在西藏林芝工布江达县。

藏猪肉怎么做好吃

主料：藏猪肉800克 

辅料：油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、八角适量、三奈适量、香叶适量、桂皮适量、沙仁适量、干辣椒适量、冰糖适量、白糖适量、高度白酒适量

步骤：

1.红烧藏猪肉的做法步骤11.这就是藏猪肉，脂肪比一般的猪少一些

2.藏猪的个子偏小，看不了全猪，但可以看看它的肾，比较小

3.肉洗好后，切成3cm见方的小块，大蒜切片，葱白切段，老姜切片

4.肉入冷水锅，将水煮沸后继续煮2分钟捞起来，用温水把肉沫冲洗掉，沥干水

5.锅中放少许油，干辣椒剪段和桂皮、香叶、八角、三奈、沙仁放入热油，大火翻炒出香味

6.再下葱白段、蒜片、老姜片，翻炒出香

7.下藏猪肉块，中火煸炒至表层微黄

8.如果炒猪肉出油较多，就不用加油了，如果没有，加少许油，加入白糖，慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了

9.倒入煸炒好的藏猪肉，翻炒均匀至肉都上色

10.加入 白酒和清水，加锅盖，大火煮沸后，关小火

11.1个小时后，加入冰糖化开

12.再撒上适量的盐，大火收汁水即可

小贴士

1、肉的选用，如果是一般猪肉，应选用五花肉，以3层肥2层瘦为佳；

2、因为我用的是藏猪肉，味比一般猪肉略重，所以调料加重了一点，如果用一般猪肉，料可稍减1/3；

3、炒糖色的时，火不宜过大也不宜小，注意颜色变化和油泡变化。因为前面用了白糖，冰糖不宜过多，用点以提色即可；

4、两次放油都放较少油即可

藏猪介绍

藏猪被毛多为黑色，部分猪具有不完全“六白”特征，少数猪为棕色，也有仔猪被毛具有棕黄色纵行条纹。藏猪主产于青藏高原，包括云南迪庆藏猪、四川阿坝及甘孜藏猪、甘肃的蕨麻猪以及分布于西藏自治区山南、林芝、昌都等地的藏猪类群。藏猪是世界上少有的高原型猪种，也是我国宝贵的地方品种资源，也是我国国家级重点保护品种中唯一的高原性猪种。藏猪长期生活于无污染、纯天然的高寒山区，具有适应高海拔恶劣气候环境、抗病、耐粗等特点，但繁殖力低。

产于中国青藏高原的地方猪种。主要分布于西藏自治区的山南、昌都地区、拉萨市和四川省的阿坝、甘孜，云南省的迪庆和甘肃省的甘南等地。