金丝卷的家常做法
方法一：
原料：
强筋粉1kg、鸡蛋400g约8个、甜米酒100g、麻油、白糖（配方中是淀粉糖浆100g，这里用糖替代了）、碱适量、精盐少许、水250g。
步骤：
（1）将300g糕点粉和甜米酒混拌成面团，静置发酵。
（2）将700g糕点粉加鸡蛋液及少许盐、水、白糖，和成鸡蛋面团，擀成大的薄片并折叠起来，切成细面条，均匀刷上麻油。
（3）发酵面胀发后，加碱揉匀，搓成长条，揉成面剂，将面剂按扁，擀成中间稍厚的长方形片，把切好的面条顺长方向放在方片中间卷起来，上笼用旺火蒸约20min即熟。
方法二：
原料：、中筋面粉（外皮）220克、中筋面粉（里面的丝）200克、白糖20克、鸡蛋一个（小的）、酵母4克（两个面团的量，里面的少一点，外皮多一点）、纯牛奶20克、适量的水。
1、将酵母，糖，鸡蛋，牛奶，和入200克的中筋面粉（里面的丝）中，加适量水。外皮的面也和好。
2、把两块面活好后用保鲜膜包好，夏季发15一20分钟，冬季时间长一些。
3、把放鸡蛋的面放面板擀越薄越好，放些面粉(以防粘上）就跟平常切面条那样切成细丝，切丝越细越好。
4、把切好的面条弄成一把然后刷一些食用油，再切成7厘米左右的小段。
5、把外皮的面擀一片，把内料放在中间，用擀面杖把四周的边擀薄。
6、包好后再饧发一会，用手拿起感觉发轻了就可以上锅蒸了，中火蒸15一18分钟即可，关火后等3，5分钟再开锅盖。
金丝银和银丝卷有什么区别
没有什么太大的区别，仅仅是颜色不同而已。
当年困难时期，那时物质不丰富，在酒席上用面食来当点心也就很自然了。只不过酒楼的大厨师们别出心裁的把面食做成功“丝卷”出笼了上桌，由于其制作的精细，配料的恰当，把一个像馒头样的小点心弄得非同一般起来。
金丝银卷是两种蒸制食品。制作工艺较难，一般经和面、制剂、抻打、盘卷、蒸制等工序。用香油刷条呈黄色，叫金丝卷；用猪白油刷条呈白色，叫银丝卷。
金丝卷色泽金黄，丝细柔软，暄和，味甘香醇；银丝卷洁白松软，甜香适口，均为席上佳点。
金丝卷的保存方法
金丝卷是一种面食，保存方法和馒头相同。
生活中很多人喜欢把没吃完的馒头放到冷藏室里，殊不知馒头等淀粉类食物放在冰箱冷藏室，会加快其变干变硬的速度，使它口感更差，并且可能带来安全隐患。馒头在密封环境里，厌氧菌会大量繁殖，容易滋生霉菌等细菌，导致其变味、变质。
如果馒头三天内吃不完，不妨分装成一次可以食用完的小包装，装入食品专用塑料袋中，随后封口放入冰箱冷冻层。这样在冰点下不利于水分的流失，又能减少杂菌的繁殖，同时减少营养素的损失，可以存两周左右。食用时彻底蒸透即可恢复原状，无论是形状还是口感都与新蒸馒头没有太大区别。
需要注意的是，冷冻虽然可以使馒头保存时间长一些，但冰箱并不是保险柜，随吃随买才是最明智的选择，冷冻时也需注意生熟分开。
馒头属于面食，淀粉做成的食物。在冰箱的冷藏室里会更快地变硬，因此放冷藏室里保存显然不是个好的方法。而应该存放在冷冻室里，这样的环境下可以更好的保存馒头，保证健康的饮食。