碎米芽菜是什么
要说到碎米芽菜，相信没有一个四川人是不知道的。碎米芽菜是大四川宜宾的一种特色小菜，几乎是每家每户每餐饭都会用得上碎米芽菜。碎米芽菜主要使用鸡肉、辣椒、柿子椒以及腌芥菜头混炒而成。在四川人家里面，很多人都会自己制作碎米芽菜，当然如今市面上也有很多碎米芽菜的售卖，我们也能买到加工包装好的碎米芽菜。妈网百科特别要提到的是，碎米芽菜的价格非常亲民哦，一小包只需要1块左右，跟南方人经常吃的榨菜一样，味道可口，价格还比较便宜，真的是赚大发了有木有！
碎米芽菜怎么吃
1、猪肉末，这里可以选择稍肥点的猪肉末；
2、宜宾芽菜，一块。以比肉馅多一点为准；
3、姜末适量；
4、白糊椒粉适量；
5、鸡蛋一只；
6、泡辣椒几颗，切碎。（没有省去吧，或者用干辣椒代替。）；
碎米芽菜的制作方法
1、将鸡脯肉剁细；
2、辣椒和腌芥菜都切成细粒；
3、锅内放油烧至七成热时，放肉末炒散，随后放入辣椒和腌芥菜，炒匀后；
4、用盐、白糖、葱花、味精、酱油、花椒粉调味即可。
碎米芽菜的制作要诀：用猪肉、牛肉代替鸡肉。