白酒基酒是什么
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发布时间：2022-02-28 10:28
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懂视网
时间：2022-02-28 14:49
原浆酒和基酒在本质上没有什么区别，都是粮食和酒曲进行发酵、蒸馏之后直接获得的原酒，只是经过1-3年储存之后进行勾兑成的成品酒叫做基酒，不经过任何的处理，直接灌装出厂进行销售的酒叫做原浆酒。
因原浆酒是没有添加和勾兑的酒，而且很多人对“勾兑”有片面理解，所以在市面上很多人会炒作原浆酒。其实原浆酒并不被推崇，因为它没有和其他酒类融合，和其他酒类进行比较，在口感上相对而言会差一些。
总结：原浆酒和基酒在本质上没有什么区别，都是粮食和酒曲进行发酵、蒸馏之后直接获得的原酒，只是经过1-3年储存之后进行勾兑成的成品酒叫做基酒，不经过任何的处理，直接灌装出厂进行销售的酒叫做原浆酒。
热心网友
时间：2022-02-28 11:57
基酒在字面上可以看出，指的就是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。在中国的白酒行业中，也算是历史悠久，上世纪的60年代以前，中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。
基酒是没有进行过任何勾兑的原始酒液，由于上世纪60年代，粮食紧缺，为了节约成本，就通过以食用酒精加入增香的调味物质来满足当时的市场需求，但酒本身的香气、口味、口感和风格完全达不到原浆酒的水平。
曾经的国家级酿酒师赖登译也明确说过，原浆的酒没有经过勾调是不利于身体健康的，因为白酒的行业里是有相关的标准，只有每项指标合格后，才能减少对人体的伤害。
刚出来的原浆酒需要经过一年或三年以上的储藏，挥发掉酒体中的有害物质。酒类营销专家也提出，原浆酒是通过发酵蒸馏出来，没有经过勾调工艺的原酒，若果长期饮用的话，不利于身体健康。
真正好的白酒，都是经过调酒师的精心调制，将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制，并不断的品尝、调整，最后达成自己需要的风格。好酒，如茅台酒、五粮液都是需要进行勾调的。
热心网友
时间：2022-02-28 13:15
基酒是白酒取出来的未进行勾兑的、需进行贮存的基础酒。
酱香基酒的作用主要是用于正宗酱香型白酒的勾兑，这是酿造酱香型白酒的重要环节。酱香基酒的生产周期长达一年。
采用茅台镇优质红高粱，大曲发酵，经二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。
酱香型白酒酒体具有微微泛黄、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底、醇甜三大特殊风味融合而成，它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。
它的酒度一直稳定在52°～54°之间，以茅台酒、贵酒、黔春酒、酱霸天下酒、乌江酒为代表。在调配时，从不加一滴水，都是以酱香基酒勾酒。酱香基酒的生产周期长达一年。采用本地优质红高粱，大曲发酵，须二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。
扩展资料
原酒和基酒区别：
在白酒酿造中原酒和基酒的区别其实说到底就是一个数学上的关系——包含于被包含。首先我来看原酒，原酒是指粮食经过蒸煮发酵后取出的酒，以酱香型白酒为例，七次取酒就意味着有七种原酒。
基酒，基代表根基、基础，基酒早前是属于鸡尾酒的专业术语，是指制作鸡尾酒的主体酒，同理，在白酒中基酒也是一样的意思，也就是说，成品白酒中比例最高、占主导地位的酒。
原酒和基酒都是白酒酿造过程中产生的，酿造中取出的所有酒都可以称为原酒，而在原酒中选择的用作成品白酒主体的酒就称为基酒。因此，可以得出结论基酒包含于原酒。
当然，原酒和基酒可能不是同一批次的，因为对于很多酒厂来说，陈放原酒是需要很大的成本的，所以基酒很多时候都是用新酿造的原酒，而调味的原酒则会选择一些时间较长的，以此来保证产品的品质。
参考资料来源：百度百科-酱香基酒
热心网友
时间：2022-02-28 14:50
酒在字面上可以看出，指的就是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。白酒的基酒，也就是白酒的原浆酒。
在中国的白酒行业中，也算是历史悠久，上世纪的60年代以前，中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。基酒是没有进行过任何勾兑的原始酒液。
刚出来的原浆酒需要经过一年或三年以上的储藏，挥发掉酒体中的有害物质。酒类营销专家也提出，原浆酒是通过发酵蒸馏出来，没有经过勾调工艺的原酒，若果长期饮用的话，不利于身体健康。
真正好的白酒，都是经过调酒师的精心调制，将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制，并不断的品尝、调整，最后达成自己需要的风格。好酒，如茅台酒、五粮液都是需要进行勾调的。
同一个基酒，在不同季节其复杂度也不同，利用不同季节不同发酵期之间的组合，可以增加基酒之间微量成分的种类和含量；将不同季节、不同发酵期、不同厂的基酒组合，是提高本产品复杂度的有效方法。通过对基酒进行的分级入库、贮存以及同等级的合并，可为下一步白酒勾兑做好坚实的基础工作。
搞好基酒的分级、归级储存贮存是提高小曲白酒质量行之有效的措施。由于白酒的呈香呈味物质较少，生产酿造工艺、环境各有差异，应根据各自特点确定白酒贮存期。一般贮存时间越长，酒体越醇也越绵柔。
在山洞或地缸里贮存受季节气温影响较小，温度常年保持在15℃～28℃左右，且湿度大。在自然老熟过程中，香味物质经过缓慢氧化、还原、酯化、缔合等过程，使酒体变得更加协调。
在大容器贮存基酒时，留1%～5%左右的酒不用，在容器中继续装入新酒，这样做有利于酒的老熟，对提高酒质起到一定催化作用。还有按不同季节的分类检收贮存，即1、2、3、4、5、11、12月份为低温季节的分级贮存，6、7、8、9、10月份为高温检收归级贮存。
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时间：2022-02-28 16:41
付费内容限时免费查看回答亲亲，您好，基酒就是原浆的意思
酱香基酒的作用主要是用于正宗酱香型白酒的勾兑，这是酿造酱香型白酒的重要环节。酱香基酒的生产周期长达一年。采用茅台镇优质红高粱，大曲发酵，经二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。七个轮次的酱香基酒各有特点，经调酒师的精心勾兑才可酿制出酱香型白酒的酱香突出、幽雅细腻的特点。
酱香型白酒酒体具有微微泛黄、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底、醇甜三大特殊风味融合而成，它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间，以茅台酒、贵酒、黔春酒、酱霸天下酒、乌江酒为代表。在调配时，从不加一滴水，都是以酱香基酒勾酒。酱香基酒的生产周期长达一年。采用本地优质红高粱，大曲发酵，须二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。
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时间：2022-02-28 18:49
基酒即是原浆白酒，也叫原酒，相较工艺白酒来说香气浓郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低脂糖和多种维生素，营养特点显著，饮后不刺喉、不上头，对人体刺激小。
扩展资料：
基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。
选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次是价格。理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒，既能保证利润空间，又能调出令人满意的酒。如何选择什么样的酒来作基酒，是需要有一定的技巧。
酿造酒选取
以酿造酒作基酒（又名原浆酒）的鸡尾酒数量较少，但是酿造酒富含营养，酒度较低，是未来鸡尾酒的发展方向。红酒加可乐，白葡萄酒加雪碧都是简单的鸡尾酒，酒性温和细腻的葡萄酒常用于调制酒精含量低的清凉饮料。
啤酒可与果汁、汽水、奶类饮料等混合调制成口感风格独特的饮品。黄酒和清酒也可以用于调制鸡尾酒，黄酒即可调制热饮又可调制冷饮，清酒冰镇后的调酒效果会更好并且我国第一大中国原浆白酒交易中心，交易的都是原浆基酒。
参考资料：百度百科-基酒
热心网友
时间：2022-02-28 21:14
看了回答，全部都是不知道而且胡说八道的！
白酒基酒是专门生产的、用于在米符中一并发酵的基础酒，一般的大酒厂均有自己独到的基酒制作技术。可以说：不懂制作基酒或者没有基酒，就不可能做出好白酒。白酒基酒比原浆酒制作难度大得多，且制作成本极高，因此好的基酒每500毫升的价格可以达到3万至6万元之间。
传统的白酒基酒制作过程：（省略3036字），而且制作细节达到128个工序，过程千变万化，无法保证每次都成功，所以它极为珍贵，保存时间越长，功效越明显，价值越高。
基酒是可以直接饮用的，问题是有几个老兄有这么爽这么大气，喝基酒等于直接喝钱差不多。
再说明一下：白酒基酒与原浆酒是不同的概念，现在网上全部都弄混了。
再再说明一下：现在市场上的白酒90%都是勾兑的，中国人民连原浆酒都难得喝上！
热心网友
时间：2022-02-28 23:55
1．夏日海南
基酒：普通白酒30毫升。
辅料：椰汁10毫升。
用摇和法调制：在摇酒器中放入3个冰块，将椰汁和白酒依次倒入，剧烈摇动10秒钟，然后将酒液滤入鸡尾酒杯内。
说明：该款鸡尾酒椰香持久，入口香绵，给人以温馨爽适的感觉。
2．午夜星辉
基酒：普通白酒30毫升。
辅料：跳跳糖1小袋，可口可乐100毫升。
用搅和法调制：在高杯中放入4个冰块，将白酒和可乐依次倒入，搅拌一下，然后将跳跳糖倒入杯中，插1支吸管饮用。
说明：该款鸡尾酒清甜爽口，风味别致，饮用时可听到酒中跳跳糖的爆裂声。
3．夜上海
基酒：二锅头30毫升。
辅料：柠檬汁10毫升，冰镇可乐120毫升，柠檬1片。
调制：在玻璃杯中加入2个冰块，倒入柠檬汁的二锅头，用调酒棒搅拌，然后加满可乐，浮上1片柠檬片装饰。
说明：该款鸡尾酒待杯壁起雾后再饮口感较好。
4．天池
基酒：竹叶青30毫升。
辅料：雪碧30毫升。
用搅和法调制：在平底高杯中加入2-3个冰块，依次倒入竹叶青酒和雪碧，用1支长竹叶搅拌之后，将其插入杯中。
说明：该款鸡尾酒碧绿晶亮，清甜透凉。
5．林荫道
基酒：竹叶青10毫升。
辅料：糖浆10毫升，白葡萄酒40毫升。
用调和法调制：在高脚杯中加入3/4容量的碎冰，然后将上述原料依次倒入，转动调酒棒，使酒液混合均匀，杯内插入1支鲜竹叶。
说明：该款鸡尾酒色泽艳丽，味道宜人。
6．红高梁
基酒：高梁酒15毫升，干红葡萄酒40毫升。
装饰：柠檬皮或橙皮1片。
用搅和法调制：在玻璃调酒杯中加入4个冰块，将高梁酒和干红葡萄酒依次倒入，搅拌10分钟，滤入鸡尾酒杯中，再放入1片柠檬皮或橙皮。
说明：该款鸡尾酒干洌、清香、开胃。
7．欢迎
基酒：高梁红酒60毫升。
辅料：鲜橙1片。
用调和法调制：先在阔口玻璃杯内加碎冰块，注进高梁红酒，搅匀，取鲜橙1片，榨汁滴进酒内。
说明：此酒醇厚无辣味，入口香甜润滑，回味无穷，适于春、夏季节饮用
热心网友
时间：2022-03-01 02:53
白酒基酒，从字面上理解即可理解为基础酒，也可称为半成品酒和原浆酒，
只才生产出来的，未勾兑过。
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时间：2022-03-01 06:08
基酒又称酒基。是勾兑用主要部分的酒 或在生产液态白酒时使用的食用酒精。
热心网友
时间：2022-03-01 09:39
白酒的基酒，就是刚刚生产出开的新酒，本人只了解酱香型白酒，以酱酒做例。酱酒的生产总共分为投料和生产，生产又分为七个阶段来取酒，第一个阶段烤出来的就是一次酒，以此类推，其中香味口感最优秀的就是三四五次酒，生产出来的新酒，因为酒内醇化不够，酒内分子运动活跃，这是新酒口感比较辣的原因，需要进行勾调，把比较冲的酒体勾调均匀，还有新酒在一些口味和口感上有些许的缺失，有可能这一批次的酒缺甜味，下一批次的酒缺涩味，这些都是基酒的缺点所在，入库之后专业的调酒师就会把这些有缺陷的全部勾调均匀，使得酸甜苦辣涩五味均衡，并且香味浓郁，口感饱满，这就是可以拿出来售卖的成品酒，希望我的答案能对你有帮助谢谢
热心网友
时间：2022-03-01 13:27
是白酒的原浆酒。
平常喝酒可以购买谷养康，
这是无添加纯粮食酒，
喝多了不会出现头疼的情况，为了自己的健康也要选择喝一些好酒，在京东可以购买
热心网友
时间：2022-03-01 17:32
基酒就是发酵的原浆酒经过蒸馏以后弃去头酒和尾酒后得到的蒸馏酒，没有经过任何勾兑。基酒又被称为酒基、底料、主料，它是鸡尾酒的一个主要元素，想要制作一杯出色的鸡尾酒，肯定是离不开基酒的，而基酒在占据主导作用的同时，又不是鸡尾酒的唯一主角，它可以容纳各种加香、呈味、调色的材料，在和各种不同成分融合之后将可以制作出一杯完美的鸡尾酒。
热心网友
时间：2022-03-01 21:53
白酒基酒是没有进行过任何勾兑的原始白酒酒液。原浆的酒没有经过勾调，是不利于身体健康的。不同的品牌、不同的口感、不同的香型选用的基酒也是截然不同的，它也属于一种半成品酒或者是原浆酒，没有参与勾兑的过程只是简单的生产酿造而成，酒精度数度数一般较高。
热心网友
时间：2022-03-02 02:31
酒在字面上可以看出，指的就是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。白酒的基酒，也就是白酒的原浆酒。同一个基酒，在不同季节其复杂度也不同，利用不同季节不同发酵期之间的组合，可以增加基酒之间微量成分的种类和含量；将不同季节、不同发酵期、不同厂的基酒组合，是提高本产品复杂度的有效方法。通过对基酒进行的分级入库、贮存以及同等级的合并，可为下一步白酒勾兑做好坚实的基础工作。
热心网友
时间：2022-03-02 07:26
基酒指的就是白酒的基础酒，也可以说是原浆酿造而成的酒，是没有进行勾兑过的酒，这种酒是通过不停的发酵而蒸馏出来的，而且味道也非常的香醇，而且酿造工艺也非常的优秀。
