已经晒干的自制香肠怎么保存好？是常温还是放冰箱冷冻好？
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发布时间：2022-02-28 00:47
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时间：2022-02-28 02:16
要放进冰箱，而且是冷冻区不是保鲜区。放在冰箱冷冻层可以保持更久。
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成
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肠衣洗去表面的盐，浸泡在清水里至少30分钟，让肠衣充分泡开。
猪肉用热水洗净，去皮，切大块，也可以在这步直接切片或切条用。并且用绞肉机进行搅碎。
在肉条里放入盐，白糖，白酒，花椒粉，这几样不能少，再按照自己的喜好放入生抽，红曲粉，还有白酒等调料，并且与调料充分搅拌均匀。
肠衣泡好以后在一头打个结。
把肉全部灌入肠衣内，最后留一段5cm左右的空白出来，末端打结。
6.最后每过一段扎一节棉绳，扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎一些小孔方便里面的空气排出，这些都做完以后，把腊肠晾在通风的地方，晾干即可。
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时间：2022-02-28 03:34
1、短期。如果只是短期储藏，春节期间就能吃完的，灌好的香肠风干好后，只要挂在室内，然后注意经常打开门窗风透透气就行了。这样最少可保存60天左右。春节前后可吃完的，这样保存时间绝对够了。
2、长期。如果想储存较长的时间，做的比较多，想过年后很长一段时间都有香肠吃。放冰箱保存冷藏或冷冻都可以。不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。如果放在冷藏室就要用保鲜膜包好，或方便袋装好，要密封，放在冷冻室用袋子装好就行了。冷藏的话将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。
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腊肠存冰箱中时，最好用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，随取随用。因为冰箱中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，易导致腊味霉变。若腊味只是表面出现了少许霉变，可用温水擦净后放在通风处晾晒;倘若霉变较多，则不宜食用。还有，保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净。
参考资料：百度百科-香肠
热心网友
时间：2022-02-28 05:09
付费内容限时免费查看回答室内低于25度。可从直接悬挂保存。
提问好的，谢谢了
回答保存香肠注意事项：
1、香肠在保存的期间千万不能用水清洗，若是觉得香肠有点脏了，直接用厨房用纸进行擦拭。
2、若是保持香肠的环境比较湿润，那么一定要将它放入阴凉通风处进行风干，实在不行就选择熏干。
3、香肠若是直接暴露在空气中保存着，在天气炎热的时候一定要检查是否变质了。
4、在制作香肠的时候可以多投放些食盐，可以延长香肠的保存期。
5、保存香肠最好选择真空，这种保存方法可以放半年。
腊月到。杀猪宰羊灌香肠。
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时间：2022-02-28 07:00
四川香肠怎么保存:四川的香肠腌好用太阳凉干后用袋抽真空放于干燥的地方保存，这样存放的时间要久一点，如果常温存放天气一受燥就容易变质；现在还可以用报纸把香肠包好放在冰箱冷冻保存，这样保存的时间更久。
任何保鲜都是有限期的，再好的储存方法，食物也有变坏的一天，你不要期望冬天腌的腊肉还能留到夏天吃。所以，腌好的肉，能尽快吃了当然最好。我们那边最主要的方法就是，在冬天太阳好的时候多晒晒，让肉变得比较硬，并且有油流出，既可以让味道更好，也能帮助保存，当然现代社会你也可以用冰箱，不过冬天就不用开了吧？另外，盐本身就是一种防腐剂，腌制的时候可以适当多放点。注意不要让它受潮啊
自制香肠绝对的是冬季里面的一道风采，味道既独特也非常的有意思，是自制香肠最大的问题就是不知道该如何晒制和保存，下面本文将为大家详细的介绍冬季自制香肠如何晾晒，自制香肠怎样保存。
自制香肠如何晾晒
只要湿度不大，我家每年都做香肠还有吹干肉的，放在通风的地方，不过保证每天能晒两到三个小时太阳最好，因为太阳晒过的，肥肉部分蒸出来是透明的，跟熏出来的一样，好看又好吃，一般吹个十来天，如果老是下雨湿度大就放到冻箱里，不然那肉会有怪味，做得多的话，冬天快过了还没吃完也要放冻箱里，没有熏过的肉是不易保存的。
腊肠晾晒注意事项
1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天(气温不得高于10度，温度越低越好)，让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色)
2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些)，打包收起放在阴凉干燥处或冰箱冷冻;
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻;
4、在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人!
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时间：2022-02-28 09:08
要放进冰箱，而且是冷冻区不是保鲜区，腊肠虽然经过了盐腌制，但是如果碰上水气天就不好吃了
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时间：2022-02-28 11:33
是的。香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。
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时间：2022-02-28 14:14
也不是，腌好的香肠最好是放在有炊烟的地方，这样才不会变味儿，像农村早上经常用柴火煮饭，挂在柴火灶上边保存最好，当然放冰箱也可以。
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时间：2022-02-28 17:12
这个问题要分开来看，现在是冬季，放在外边没有问题的，但一定要放在比较干燥的地方，比如说阳台的窗户上，这样可以让其保持更为长久，如果年后还有剩余，天气回暖了再放进冰箱里冻存，经济实惠的方法，希望对你有帮助.
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时间：2022-02-28 20:43
通常都是放进冰箱 仅仅因为这样方便 也对你厨房干净
放外面是毫无影响到香肠的 不会坏 这点放心 它已经盐渍过了
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时间：2022-03-01 00:31
放在冰箱好一些，放在冷藏冻成冰块，吃的时候化冻就可以了。
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时间：2022-03-01 04:36
先晒干，再放冰箱里。我家每年都这样的，没坏喔。
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时间：2022-03-01 08:57
一定要放在冷冻室，不然时间久了会有味。
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时间：2022-03-01 13:35
自制的 没洗过的 可以放在通风处 挂起
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时间：2022-03-01 18:30
放在冰箱冷冻层可以保持更久
