重庆酸辣粉怎么做啊？？-
发布网友
发布时间：2022-03-23 12:49
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懂视网
时间：2022-03-23 17:11
怎样做酸辣粉？
1.将花生米和植物油同时入锅后炒熟，黄豆提前浸泡2到8小时，沥水后同样炒至酥脆。
2.准备红薯粉丝、辣椒油、花椒粉、酱油、米醋和香醋。
3.大碗中调入酱油、米醋、香醋、油酥花生仁、油酥黄豆、葱花、香菜、辣椒油、花椒粉，冲入一大勺滚开的高汤和开水。
4.在另一个锅中烧水，水开后放入泡好的红薯粉条，再次滚开后捞入碗中即可。
总结
1.花生米和黄豆炒至酥脆。
2.准备红薯粉丝、辣椒油、花椒粉、酱油、米醋和香醋。
3.大碗中调入酱油、米醋、香醋等。
4.水开后放入泡好的红薯粉条。
热心网友
时间：2022-03-23 15:09
重庆酸辣粉
材料
1。豌豆尖或者其他的绿叶蔬菜
2。红薯粉 （重庆的红薯粉是胖胖的，我用的是韩国式的红薯粉。
调料：
1.生抽 （我用了3大汤勺）
2.醋（我用了2大汤勺，觉得还可以多放些2.5 到3大汤勺可能更爽）
3.蒜水 （蒜一瓣，捣成蒜泥，加一大汤勺开水）
4.姜水（姜一块，捣成姜泥，加一大汤勺开水）
5.油辣椒 （多放些哟）
6.香油 （一小勺）
7.花椒面
8.香菜
9.葱花
10.油炸黄豆 （没有可以省。不过这东东，可以一次多做些，放冰箱里慢慢用。做法看我的四川豆腐脑的方子.）
11.碎花生 （油酥花生最好）
12.炸菜末
13.高汤 （重庆很多小店都是用很便宜的大骨头熬一大锅汤备用。我对待不要亏待自己的好，头天晚上用小鸡（hen）熬了锅鸡汤。没时间熬汤的童鞋们，可以用罐装鸡汤代替。）
把1-7 放大腕里，调成汁。
做法
1.红薯粉用60-70度的温水泡10来分钟，泡软。
2.烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。一定要煮软，才好吃。
3.将煮好的粉条挑入碗内。
4.把豌豆尖放到热水中烫一下，放入碗中。
5.然后加入高汤和调料。
6.撒上碎花生，油炸黄豆，葱花， 香菜，炸菜末。
