东北尖椒干豆腐的做法
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发布时间：2022-03-01 11:28
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热心网友
时间：2022-03-01 12:57
干豆腐是由大豆制作而成的豆制品，由于东北盛产大豆，制作的干豆腐，以薄、香，有嚼劲闻名，制作好的干豆腐，薄如纸、透明度高、干且口感非*道，生吃熟吃都可以，干豆腐味美又养生，营养健康，干豆腐含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。干豆腐价格也便宜，几块钱就能做一盘，经济实惠，经常吃些干豆腐还是对身体好处多多。
干豆腐做法很多，除了凉拌外，煎炒烹炸无所不能，最为有名的就是尖椒干豆腐这道菜肴，在东北可谓家喻户晓，是一道东北传统名菜，东北大众菜肴之一。东北人戏称其为“国菜”。这道菜肴的做法也比较简单，加上尖椒和猪肉，用淀粉勾芡。绿黄相间，干豆腐爽滑劲道，加上尖椒的清香，成就了一道好吃下饭的东北家常菜，很多人做这道菜肴时，做错了，把干豆腐直接下锅炒，做出的干豆腐又碎又硬，别把干豆腐直接下锅炒，干豆腐遇油一炒会干硬，这道菜就不对了。教你正确做法，干豆腐爽滑劲道，下面看看这道菜肴是怎样做的：
【尖椒干豆腐】所需材料：干豆腐500克、尖椒1个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、水淀粉适量、鸡精少许、
做法步骤：
1.准备好所需材料，尖椒选不辣的，主
要吃辣椒的清香味，猪肉选用瘦的，或者半肥半瘦的也可以。
2.把干豆腐切成菱形片，先把干豆腐切成大约两厘米宽的长条，用刀斜着切大约45度角就可以切出菱形片了，不会切菱形片，切成条也可以
3.把尖椒去蒂去籽，也切成菱形片，猪肉切片，加少许淀粉抓匀，这样炒出的肉片，吃着嫩，口感不柴。葱切葱花，姜和大蒜切末。
4.锅加水烧开，下入干豆腐焯水，将干豆腐煮几分钟，把干豆腐煮至变软，捞出待用，将干豆腐焯水，可以去掉干豆腐的豆腥味，而且也缩短了制作时间，还可以让干豆腐吃起来更加软嫩滑口。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片小火翻炒，将肉片炒制颜色变白，淋入料酒翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味。
6.下入干豆腐，淋入半碗水，（如果有骨汤放里味道更好，没有骨汤放水就可以了）加入盐，再加入少许鸡精提味，烧开煮1-2分钟入味。
7.下入干豆腐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：别把干豆腐直接下锅炒，干豆腐遇油一炒会干硬，干豆腐炒之前焯下水，可以去掉干豆腐的豆腥味，而且也缩短了制作时间，还可以让干豆腐吃起来更加软嫩滑口。大蒜要后放，为菜肴提味，最后的芡汁要浓稠，成品不能干，有一些芡汁最好。
热心网友
时间：2022-03-01 14:32
东北尖椒干豆腐的做法
1.将干豆腐先切成条,再切成菱形块,放入锅中加清水烧开关火捞出用凉水过凉后控去多余水分备用
2.尖椒去蒂和籽顺长剖开成两半也切成菱形片
3.瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少许水淀粉拌匀腌5分钟
4.炒锅烧热微冒烟放入植物油,烧热,放入肉片炒至变色
5.放入葱姜末爆香,再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒匀
6.放小半碗清水中火炖2分钟放入青椒炒匀放盐调味
7.将蒜末放入水淀粉中倒入锅里汁浓即可
